Csokis süti - tej és tojás nélkül

Akinek van a családjában tej - tojás keresztallergiában szenvedő, akkor ennek a receptnek hasznát fogja venni.

A süteményekben és a ételekben a tejtejtermék ugyan helyettesíthető laktózmentes termékkel, de a tojást kiváltani már komoly fejtörést okoz és konyhatechnológiai ismereteket követel valamint sok kísérletezést.

A süti könnyen elkészíthető és finom -  ha még egy kis gyümölcslekvárral is "felturbózzuk" tálaláskor, akkor senkinek sem lesz ellene kifogása. Bár, mégis csak másabb lesz, mint a hagyományos tojásos piskóta.

A férjemnek például ízlett. Legközelebb én a liszt felét darált dióval vagy mogyoróval fogom helyettesíteni, úgy még ízletesebb lesz : -)

Hozzávalók : / 20 cm átmérőjű tortaformához vagy kb. 32 x 18 cm-es tepsihez /

• 15 dkg kristálycukor / lehet barna cukor vagy barna nádcukor is - akkor még finomabb, karamelles ízhatású lesz a sütink /
• 25 dkg finomliszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 4 evőkanál kakaópor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 narancs lereszelt héja és kifacsart leve
• 1 dl étolaj
• 1,5 dl víz

Elkészítés :

 Két külön tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat és a nedves hozzávalókat.

Majd a szárazakhoz hozzáöntjük a nedves termékeket.

Jól elkeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortakarikába öntjük.

160 fokon 30 percig sütjük.
A forró sütit a tepsiben hagyjuk kihűlni - ha tortaformában sütöttük, akkor kevés liszttel hintsük meg a kisült tészta tetejét és borítsuk fejjel lefelé egy tiszta konyharuhával letakart tálcára, úgy hűtsük ki. Kapcsos tortaforma esetén nem kell, csak hagyományos cukrászipari vas tortakarika esetén - én ilyet használok.

Lekvárral megcsorgatva tálaljuk.

Fogyasszuk jó étvággyal! :)

Pikáns - krémes káposztasaláta

Pár hete úgy döntöttem, hogy a vasárnapi ebédnek szánt sült csirkecomb kísérőjeként nem a szokásos krumpli / rizi-bizi párosból választok, hanem eszünk egy friss - ropogós salátát.

Mivel a saláták esetében a variációk száma végtelen, így összegondoltam egy ízben harmonizáló kreációt.

Kétféleképpen készíthető : diétásan és kevésbé diétásan : -)

Íme a recept :

Hozzávalók : / kb. 4 adag / 

• 1 közepes fej fehér káposzta
• 2 nagyobb savanykás alma / pl.: Idared /
• 3 - 4 szál sárgarépa
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál ecet

Az öntethez :

A diétás verzió esetén:

• 1 nagy doboz kefír vagy natúr joghurt

•  2-3 evőkanál ecetes torma illetve ízlés szerint / ki - mennyire szereti pikánsan / 

A kevésbé diétás verzió esetén :

•  ugyanazok az összetevők, mint a diétás verzió esetén + 3-4 evőkanál majonéz

Elkészítés :

A káposztát félbevágjuk és legyaluljuk káposztagyalun vagy éles késsel vékony szálakra vágjuk.

A torzsát kidobjuk.

A szálas káposztát egy mélyebb tálba tegyük és adjuk hozzá a sót, a cukrot és az ecetet.

Hagyjuk állni kb. 1 óra hosszát, majd alaposan csavarjuk ki a levétől.

Az almát hámozzuk meg és reszeljük le a nagy lyukú reszelőn.

A sárgarépát tisztítsuk meg és vágjuk gyufaszál vastagságúra és méretűre.

Keverjük össze a zöldségeket, majd keverjük ki a pikáns mártást és öntsük a zöldségekre.

Keverjük jó alaposan össze és lefedve tegyük a hűtőbe.

Legjobb előző nap este elkészíteni, hogy egy éjszakán át érlelődhessenek az ízek, de tálalás előtt legalább 3 óra hosszát mindenképpen érdemes állni hagyni.

Fogyaszthatjuk magában vagy sültek kísérőjeként. 

Jó étvágyat hozzá! : -)

Zöldséges csirkemell krémes sajtos szósszal

A kedvenc éttermünk étlapjáról származik az étel alapötlete. Bár ott más néven szerepel, ami nem illik hozzá, ezért átkereszteltem. Nem pontosan úgy készítem, mint az étteremben, mert :

  - a háziasszonyi büszkeségem nem engedi, hogy elkérjem a receptet

  - miért kérném el, mikor egy egyszerű étel és pontosan tudom, hogy készíthették el?

  - jobban is el tudom készíteni, mint az étteremben?

A válasz : Igen.

Az éttermi verziónak nincs ilyen finom, krémes állagú mártása, pedig nagyon harmonikusan illik a kissé roppanós zöldségekhez. Finom : -)

Hozzávalók : / 4 személy részére /

• 50 dkg csiremellfilé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 csomag mirelit " Brokkoli mix" zöldségkeverék / 1csomag súlya 350 gr /
• 2-3 evőkanál étolaj a hús pirításához
• só, ételízesítő, bors

A sajtszószhoz:  

• 20 dkg Feta vagy krémfehér sajt 
• 5 dkg sütő / főzőmargarin vagy vaj 
•  2 evőkanál liszt
• 3-4 dl tej
• só, bors

Elkészítés :

A csirkemellfilét vágjuk kisujjnyi vastagságú és nagyságú csíkokra.
A vöröshagymát vágjuk félbe, aztán cikkezzük föl vékonyra, félkör alakú szeletkékre.

Az étolajat öntsük nagyobb teflon serpenyőbe, forrósítsuk jól föl és a fele húst a fele hagymával együtt dobjuk bele és pirítsuk meg, közben ízesítsük sóval, ételízesítővel és borssal - a húsnak nem kell pirosnak lennie, de legyen készre sütve. Szedjük egy mélytányérra és tegyük félre. Pirítsuk meg ugyanígy a hús és hagyma másik felét is és ha készen van, szedjük a többihez a tányérra.

A zöldségeknek forraljunk vizet és a fagyos, mirelit zöldségeket öntsük bele. Csak addig főzzük, amíg a víz újraforr a zöldségekkel, mert nem szabad szétesősre főzni őket, kicsit roppanósnak kell lenniük.

Szűrjük le és tegyük félre.

Egy lábosban olvasszuk föl a margarint és a 2 evőkanál liszttel felhabzásig pirítunk rajta, mint egy rántást, majd öntsük föl tejjel - egy pudingnál valamivel hígabb mártást kell kapnunk. 

A sajtot vágjuk olyan apróra, amilyenre csak tudjuk vagy próbáljuk meg a nagy lyukú reszelőn lereszelni.

Adjuk a tejes-lisztes mártáshoz a sajtot és olvasszuk, forraljuk össze, de óvatosan, mert a tej és a liszt pillanatok alatt leéghet! Ízesítsük sóval, borssal, ételízesítővel *

* Mivel a húst, a zöldségek főzővizét és a mártást is ízesítjük, ezért minden alkotórészt csak enyhén sózzuk, borsozzuk, mert könnyen túlzásba eshetünk!

Tegyük vissza a húst a serpenyőbe - ha nem fér bele az étel, akkor keressünk olyan edényt amibe össze tudjuk állítani az ételt.

Keverjük a húshoz a zöldségeket, majd óvatosan adjuk hozzá a sajtszószt és az egészet forrósítsuk össze pár perc alatt, közepes lángon. Kevergessük, hogy le ne kapjon.

Köretként párolt rizs, hasábburgonya, sült héjas burgonya illik hozzá.

Fogyasszuk Jó étvággyal! : -)  

Diós répatorta

Most készítettem először répatortát, de nálunk nagy sikert aratott, ezért biztos lesz még máskor is :)

(A receptet a Nosalty.hu-ról szedtem)

Hozzávalók:

Tésztához:

• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg xilit, vagy más édesítő
• 1 tk. sütőpor
• 2 mk. fahéj
• késhegynyi őrölt szegfűszeg
• késhegynyi őrölt gyömbér
• 1 narancs reszelt héja
• 2 db tojás
• fél bögre olaj
• 3 nagyobb darab répa
• 125 g darált dió
• kevés vaj és liszt a tortaforma kikenéséhez

Mázhoz:

• 10 dkg krémsajt
• 12,5 dkg mascarpone
• 10 dkg xilit, vagy más édesítő

(Tipp: a máz helyett kitalálhatunk mást is, pl. csokiöntet, dió, vagy lekvár, szerintem bármivel finom lenne!)

Elkészítése:

A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük, a sütőt előmelegítjük.

A répákat lereszeljük és összekeverjük a darált dióval.

A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a fűszereket és a reszelt narancshéjat.

A tojásokat habosra verjük, majd belekeverjük az olajat és az édesítőt.

Ezután gyorsan mindent összekeverünk, majd a tortaformába öntjük és megsütjük (kb. 25-30 perc, 180 °C). Ha megsült, hagyjuk kicsit kihűlni, majd tányérra borítjuk.

Közben elkészítjük a mázat is, a hozzávalókat összekeverjük, majd a tortaformára öntjük és elsimítjuk.

Végül a tortát a hűtőbe tesszük legalább fél órára, hogy megdermedjen a teteje. 

Ennyire egyszerű és nagyon finom!

Házi hamburger - egyfajta verzió

Azért egyfajta verzió, mert rengetegféle van, és valószínűleg a hozzáértőbb feleségek is fognak még e témában előrukkolni. Vagyis reménykedjünk. 

Sok sok évi hamburger hús készítés után, végre már jó sütővel rendelkezem, így bevállaltam, hogy a hamburger zsömlét is én készítem el, azt hiszem az okot senkinek sem kell bemutatnom, mind jól tudjuk, mennyire el tudja rontani a por darabjaira hulló teszkós zsemle verziók még a legjobb húsokat is. 

Mindig is Stahl Judit receptjét használtam a húspogácsákhoz, a titkos füstölt sajt összetevő a legszebb amerikai élményeket hozta elő bennem. Valami olyan plussz ízt ad, amit szenes grillsütőn tudnánk csak elérni. Mivel még tél van, beszorultunk a házba, itt kell mindent megoldani :).

Tehát!
Hozzávalók:

zsömle:

•  30dkg liszt, 
• 1dl tej, 
• 0.5 dl tejföl vagy joghurt, 
• 1 tojás, 
• 2 evőkanál olaj, 
• 1 evőkanál cukor, 
• 3.5g élesztő. 

húspogácsa: 

• fél kg darált hús (marha a legjobb), 
• 2 gerezd fokhagyma, 
• 1 vöröshagyma, 
• 5-6 dkg füstölt sajt, 
• 4 evőkanál tejszín, 
• 2 evőkanál vaj, 
• 2 evőkanál olaj. 

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd bedagasztjuk a többi összetevővel.
Nekem kézzel elég jól megy, aki lusta az géppel is csinálhatja, de szólok, többet kell mosogatni!!! Kb. 40 percet hagyjuk pihenni.
Addig megcsináljuk a húst, aminek a lényege, hogy a fokhagymát, hagymát nagyon jól össze kell botmixerrel turmixolni, persze aki önkínzó az reszelheti is.
A sajtot csak kis darabokra vágjuk és az egészet kézzel összegyúrjuk.
Ekkor már a serpenyő felforrósodik és kézzel gyúrhatjuk a kis pogácsákat.
Az oldalakat 6-6 percig kell sütni. 

A megkelt tésztát átgyúrjuk egy kis liszttel, én 6 részre osztottam, ez normál zsemle méretet eredményezett.
Újabb 40 percig hagytam a tepsin pihenni.
Eddigre az első adag hús megsült.
Utána 190 fokon 15 percig sütöttem.
Ekkor az asztal, a zöldségek, az öntet (tejföl +majonéz+bors+só), a hús minden készen állt!

Egy gyors asztali áldás után már olvadt is a sajt a hús és a forró zsemle között!

Jó étvágyat!!!

tipp: 6 zsemle és 10-12 kisebb húspogácsa jött ki ennyi hozzávalóból.