Répatorta

Imádom az egyszerű, gyorsan elkészíthető - ám mégis rendkívül finom sütemény recepteket.
Tavaly kapott el először a Húsvét-láz, előtte évekig ódzkodtam az egésztől... De kedvet kaptam, hogy süssek egy répatortát, akkor akadtam rá erre a receptre és azóta már 1000-szer is elkészítettem, az egyik kedvencem. :)
Amikor hosszú idő eltelte után újra elkészítem, mindig meglep milyen ízorgiát képes okozni az első pár falat. Ezt át kell élni..., én mindig becsukom az szemem a nagyobb élvezet kedvéért! ;)
Egyszóval: mennyei. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg reszelt sárgarépa
• 30 dkg darált dió
• 4 tojás
• 20 dkg porcukor
• 6 dkg liszt
• 1 narancs reszelt héja
• 1 tk sütőpor
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 csipet só

A cukormázhoz:

• porcukor
• frissen préselt narancslé

Elkészítése:

1.  A tésztához a reszelt sárgarépát a darált dióval, a liszttel, a sütőporral, a fahéjjal, a csipet sóval és a reszelt narancs héjával összekeverjük egy nagy tálban. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd az előbbi keveréket hozzáadjuk.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és apránként, laza mozdulatokkal a masszához keverjük.
3. A kész masszát egy sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük és előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
4. A cukormázhoz a porcukrot a narancslével simára keverjük és a kihűlt tortára kenjük.

sütési hőfok:

180°C

sütési mód:

alul-felül sütés

sütési idő:

50 perc

Jó étvágyat!

Diós-kakaós kalács

Erika barátnőm legutóbbi bejegyzésének hála (http://cherrywives.blogspot.hu/2013/03/fozosuli-kelt-tesztak.html) idén sikeresen vettem a húsvéti kalács által állított akadályt.
Sikerült!!! De még, hogy. :)
Minden beképzeltség nélkül állíthatom, hogy remek lett. Nagyon finom! :)

Ezúton is köszönöm Erika! <3

Hozzávalók:
kalács tésztája:

• 3 dl langyos tej
• 5 dkg élesztő (morzsolva)
• 3 tojássárgája
• kb. 5 dkg vaj/margarin
• 60 dkg liszt
• 3 csapott ek cukor
• 1 csapott kk só

diós töltelék:

• 15 dkg darált dió
• 3 púpos ek cukor
• kevés tej

kakaós tészta: (egyharmad rész)

• csapott ek jó minőségű (sötét) kakaó
• kevés tej
• lekvár

tetejére:

• 1 tojássárgája
• 1 dl nagyon meleg tej
• 1 ek. cukor

Elkészítése:

1. Élesztő futtatása: kevés / 1-1,5 dl / tejben elkeverünk 1 teáskanál kristálycukrot és meglangyosítjuk. Az élesztőt belemorzsoljuk és meghintjük a tetejét 1-2 evőkanálnyi liszttel. Meleg helyen 20 perc alatt kb. a duplájára " futtatjuk" Akkor jó, ha az élesztő olyasmi formát mutat, mint egy korsó sörön a szép fehér habkorona.
2.  A keverőtálban az átszitált liszthez keverjük a többi cukrot - ha édes tésztát készítünk. Amennyiben sós tésztát készítünk, úgy a sót nagyon gondosan keverjük összes a liszttel, mert a sóval való közvetlen érintkezés gátolja az élesztő tevékenységét.
3.  A liszthez először a futtatott élesztőt adjuk és elkeverjük. Ezután következnek a tojások sárgái, A tojások is legyenek szobahőmérsékletűek. Minden újabb hozzáadott hozzávaló után keverjük át a tésztát. 
4. Következik a folyadék hozzáadása: kb. 3 dl langyos tej.
5. Ezután hozzáadjuk az 5 dkg margarint (Rama), majd gyúrni kezdjük. A jó kelt tészta lágyabb állagú, a dagasztás elején ragacsos állagú, mely kitartó munka után válik hólyagos, egynemű tésztává.
6.  Keleszteni meleg helyen 1 óra hosszát kell tiszta konyharuhával letakarva.
7. A megkelt tésztát gyúrjuk át, és 3 egyenlő részre osszuk el.
8. Az egyik adag tésztát tegyük tálba, és szórjuk rá a kakaót. Apródonként adagolva annyi tejjel gyúrjuk át, hogy eredeti állagú tésztánk legyen.
9. A diót a cukorral összekeverjük, kevés tejjel csak a cukor olvadásáig összemelegítjük. Csak annyi tejet tegyünk hozzá, hogy krémszerű legyen.
10. Egyenként kinyújtjuk a tésztát kb. fél cm vastagra, és téglalap alakúra.
11. A kakaósat vékonyan megkenjük lekvárral bejgli módjára feltekerjük.
12. A sima adagokra a diós krémet rákenjük, feltekerjük.
13. Középre tesszük a kakaós tekercset, és összefonjuk úgy, hogy a hajtás alul legyen. A fonatunk két végét kicsit visszanyomjuk/dugjuk a tésztába.
14. Vajjal/margarinnal kikent kenyérsütőformába tesszük és 30 percig újból kelesztjük. Közben gyújtsuk be a sütőt a legmagasabb fokozatra és melegítsük elő. 
15. A 30 perc után lekenjük tojássárgájával. A tésztát a forró sütőben kezdjük el sütni. Ez az első sütési fázis 10 percig tart. Ezután a hőfokot mérsékeljük 170 - 180 fokra és további 20-30 percig sütjük a kalácsot vastagságtól és mérettől függően.
16. Majd kivesszük, meleg cukros tejjel nagyon alaposan átkenjük, és további kb.10 percre visszatesszük.
17. Ha a meleg tejjel való sütési idő is letelt, kivesszük és a formában hagyjuk kihűlni.

sütési mód:
alul-felül sütés
sütési hőfok:
első 10 perc max-on, majd 180 C
sütési idő:
10+30+10 perc

Jó étvágyat!

Leveles virslis

Férj kedvenc sós "sütije".
Nem ezt terveztem idén sós gyanánt, de kívánságot teljesítettem vele és lássuk be, ezzel végül is az én dolgomat is megkönnyítette. :)

Hozzávalók (20 db-hoz):

• 2 csomag leveles tészta
• 5 pár virsli
• ketchup
• mustár
• sajt
• tojás
• só

Elkészítése:
A két csomag leveles tésztát 5-10 perccel a felhasználásuk előtt már kivesszük a hűtőből.
Közben megfőzzük a virsliket.
A tésztánkat szépen kisimítjuk, megkenjük ketchup és mustár keverékével, majd 10 csíkra vágjuk.
Ha a virslik megfőttek keresztben ketté vágjuk őket és tésztacsíkokba tekerjük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, majd lekenjük egy felvert tojással (+ pici só) és végül reszelt sajttal meghintjük a tetejüket.

sütési mód:
alul-felül sütés
sütési hőfok:
220 C
sütési idő:
kb. 17 perc

Jó étvágyat!

Sajttekercs

Tavaly is elkészítettem már ezt a finomságot, mert náluk az ilyenkor hagyományos sonka-torma-tojás mellé kell valami más is, ami úgymond az egészet megdobja. :)
Nálunk ez lett a sajttekercs. És mivel tavaly már nagy sikert aratott, az idén sem maradhatott el.
Roppant egyszerű és finom is. :)

Hozzávalók:

• 25-30 dkg trappista sajt
• 15 dkg sonka
• 5 dkg vaj
• 1 csomag retek
• 1 csomag újhagyma
• 2-3 ek tejföl
• só
• bors
• 2  főtt tojás

Elkészítése:

1.  A trappista sajtot alufóliába tekerjük, és forrásban levő vízbe tesszük kb. 20-25 percre, fedővel lefedjük.
2. 2 tojást megfőzünk keményre.
3. Amíg főnek a tojások, összevágjuk a retket és a hagymát.
4. A főtt tojásokat összetörjük majd hozzákeverjük a puha vajat, a tejfölt és az összevágott zöldségeket. Majd fűszerezzük sóval, borssal.
5. Ha a sajtunk eleget állt a vízben, akkor kivesszük és sima felületen vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk.
6. A sonkánkkal lefedjük a sajtot, majd a töltelékünket is rákenjük.
7. Szorosan feltekerjük és hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára.
8. Másnap vékonyan szeleteljük és fogyasztható.

Jó étvágyat!

Panna cotta forró eper szósszal

Mióta egyszer egy vendégségben ettünk Panna cottat, azóta terveztem egyszer kipróbálni.Volt is zsebben egy szupi receptem, amit még esküvőkor kaptunk. Ez egy olasz desszert, nagyon finom könnyű tejszínes ízű zselatinos krém.

Hozzávalók:

• 250 ml tejszín 30 %-os
• 250 ml 3,5%-os tej
• 30-40 g cukor
• 4 zselatin lap
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítés:

Nagyon egyszerűen a tejet, a tejszínt, a cukrot és a vanília aromát összefőzzük, mikor felforrt, beletesszük a zselatin lapokat és addig keverjük, amíg szépen fel nem olvadnak.
Hideg tálakba töltjük és lehűtjük egy pár órára.
eperszószhoz a megmosott és megtisztított epreket botmixerrel szép masszává turmixolunk, majd kis lábasban ízlés szerint cukorral vagy mézzel felforraljuk. 5 óra után már szépen kifordul a kis tálból a a panna cotta, körbelocsoljuk eperszósszal és már lehet is fogyasztani.

Csak ajánlani tudom, egyszerű, gyors és nagyon finom. Mellesleg nem is túl édes.

Jó étvágyat! :)

Kókusztejes pulyka

Egy kicsit egzotikus étel, mégsem túlságosan, tehát azoknak is tetszhet, aki nem rajong az egzotikus ízekért. 

Nagyon egyszerűen elkészíthető. 

Hozzávalók:

• fél kg pulyka hús
• méz
• konzerv ananász
• konzerv kókusztej
• só
• 2 teáskanál mogyoróvaj (földimogyoró)
• 1 dl főző tejszín

Elkészítés:

A megsózott pulykát és a lecsöpögtetett ananászt mézzel megpirítjuk. Ha már szép barna a hús, akkor felöntjük a kókusztejjel és a tejszínnel, hozzákeverjük a mogyoróvajat. Addig főzzük, amíg szépen összeforr és besűrűsödik. Rizzsel nagyon finom.

Jó étvágyat! :)

Húsgombóc leves, felturbózva:)

Sziasztok!:)

Valamelyik nap ücsörögtem a munkahelyemen és valahonnan beugrott, hogy én mennyire ennék húsgombóc levest:)
Fogalmam sincs honnan jött az ötlet meg, hogy van-e egyáltalán ilyen leves, így felmentem kedvenc weboldalara, www.nosalty.hu-ra es láss csodát, megtaláltam:)

Megvolt az alap recept, amit én egy kicsit felturbóztam a saját ízlésemnek megfelelően.

Hozzávalók:
A húsgombócokhoz:

• 20 dkg darált hús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• fűszerek ízlés szerint: só, bors, én tárkonyt is raktam meg bele, illetve pici ételízesítőt.

A leveshez:

• 3 db sárgarépa
• 3 db krumpli
• 1 marék fagyasztott borsó
• 1 fej hagyma
• Fűszerek ízlés szerint, nálam: só, bors, tárkony, mami házi zöld fűszer keveréke, pici ételízesítő.

Elkészítése:

1. A krumplit, sárgarépát megpucoljuk, feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk.
2. A borsót és répát olajon vagy vajon megpirítjuk és felöntjük kb 2.5 l vízzel, fűszerezzük és felforraljuk.
3. Miközben fő a levesünk, a darált húst összekeverjük a hozzávalókkal és húsgombócokat formázunk.
4. Mikor a levesünk felforrt, belerakjuk a feldarabolt krumplit, az egész hagymát és a gombócokat. Készre főzzük a levest kb. 30 perc alatt.
Cérnametélttel tálaljuk.

Jó étvágyat! :)

Tripla-sajtos fonat

Annyit beszélgettünk a napokban a kelt tészákról, hogy kedvet kaptam ennek a sós verziónak az elkészítéséhez - a férjem legnagyobb örömére és megelégedésére : - ) Természetesen készíthető édes töltelékkel is - kevesebb sóval és több cukorral a tésztájában.

Hozzávalók : / kb. 14 darabhoz /

• 1 kg finomliszt
• 1 csomag friss élesztő / 5 dkg /
• 4 tojás sárgája
• 1 nagy doboz natúr joghurt / 500 g /
• 1 csomag natúr vagy tejszínes tömlős sajt / 100 g /
• 1,5 dl tej
• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 teáskanál só
• 1 dl étolaj
• + 3 csomag ízlés szerinti ízesítésű tömlős sajt / ez lesz a töltelék /
• + 10 dkg sajt / trappista, edámi vagy füstölt - ízlés szerint, megszórni a tetejét /
• + némi étolaj és őrölt pirospaprika / megkenni a tészták tetejét - a pirospaprika ízlés szerint elhagyható /

/ a képen a kovász már hozzá lett adva a liszthez, mert későn kapcsoltam, hogy fotózni kellene :-) /

Elkészítés :

Az egy deciliter tejet meglangyosítjuk és elkeverjük benne az egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyre tesszük 20 percre.

Az átszitált liszthez keverjük a sót, majd hozzáadjuk a kovászt és lekeverjük. 

Ezután következnek a tojások sárgái és egy újabb keverés, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű joghurtot, a tömlős sajtot és egy újabb keverés után az olajat.

Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

A duplájára nőtt tésztát kétfelé vesszük, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni és lisztezett felületen kb. fél centi vastagságúra nyújtjuk. Vízszintesen 3 csíkra vágjuk és azt kb.12 nagyjából egyforma méretű téglalapra. Arra ügyeljünk, hogy páros számú téglalapot kapjunk.

Mindegyik téglalapra kb. egyenlő mennyiségű tömlős sajtot nyomunk és feltekerjük, közben a közepétől a vége felé próbáljuk egyenletes vastagságúra húzni. Kb. betöltött palacsinta vastagságú és hosszúságú hengereket kapjunk.

Két rudat az egyik végénél összecsippentünk és egymás köré tekerjük vagy  - úgy, mint én - 8as formára alakítjuk.
A sütőt a legnagyobb fokozatra előmelegítjük és a sütőpapírral bélelt tepsin még 30 percig kelesztjük a kalácsokat.
Sütés előtt minden egyes darabot lekenünk őrölt pirospaprikával elkevert olajjal vagy sima olajjal - ízlés szerint. Megszórjuk reszelt sajttal és a forróra előmelegített sütőben előbb 10 percig, majd 170 fokra mérsékelt hőmérsékleten további 20 percig sütjük.

Fogyasszuk jó étvággyal! :-)

Citrusos kuglóf

Sikerült végre beszereznem egy igazi kuglóf sütőformát, ezért muszáj volt kipróbálnom egy teljesen új recepttel. :)
Olyan ízre vágytam, ami édes ám kicsit fanyar is egyben - megtaláltam a megfelelőt! :)
Önmagában is nagyon finom, de bármilyen lekvárral/dzsemmel is isteni.

Hozzávalók:

• 25 dkg puha vaj
• 17 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 4 tojás
• 1 héja és 1/2 citrom leve
• 1 narancs héja és 1 1/2 narancs leve
• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor

Máz:

• 1/2 narancs leve
• porcukor

Elkészítése:

1. A tojásokat habosra keverjük a vaníliás és a sima cukorral.
2. Hozzákeverjük a puha vajat, pici sót, belereszeljük a narancs- és citromhéjat.
3. Közben adagoljuk a leveket: 1/2 citrom levét és másfél narancs levét adjuk hozzá.
4. Szépen fokozatosan hozzákeverjük a sütőporos lisztet, majd jól összedolgozzuk. 30 percet pihentetjük (ez fontos, ettől lesz könnyű!!).
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük 50 percig, de mindenképpen csináljunk tűpróbát!
6. A máz hozzávalóiból fényes krémet készítünk, és a kuglófra kenjük.

sütési hőfok: 180 fok
sütési idő:  50 perc
sütési mód: alul-felül sütés

Jó étvágyat!

Főzősuli - Kelt tészták

Már nagyon régen adós vagyok egy újabb Főzősuli - bejegyzéssel, hát most rászántam magam, hogy írjak egyet.
Amennyiben szigorúan sorban szeretnénk haladni, akkor most a hidegkonyhai készítmények következnének, de a napokban az menyasszony - asszony barátnőimmel szóba kerültek a kelt tészták készítésének szépségei és buktatói. Ez ihletett meg arra, hogy megtörjem a bejegyzések tervezett sorrendjét és most a kelt tésztákról írjak.
A kelt tészták a magyar háziasszonyok büszkeségei. Nem is számított régen jó háziasszonynak az, aki nem tudott finom, foszlós kelt tésztát dagasztani.
Vegyük most sorra a legfőbb tudnivalókat és a főbb buktatókat.

A kelt tésztáknak két nagy csoportját különböztetjük meg :

    - gyúrt élesztős tészták : lekváros bukta, aranygaluska, fánk, fonott kalács, túrós lepény ...stb.
    - omlós élesztős tészták : beigli, pozsonyi kifli, pogácsa

A gyúrt élesztős tészták :

A legfontosabb tudnivalók:

- Kovásszal készül.

- Nagyon hőérzékeny, ezért minden hozzávaló minimum szobahőmérsékletű, de maximum 35 fokos legyen. Ennél hidegebb vagy melegebb hozzávalók egyaránt az élesztőgombák pusztulásához vezetnek és nem kel meg a tészta.

- Készítéséhez finomliszt, finomliszt és rétesliszt 80 - 20 % -os arányú keveréke és BL80-as jelezésű kenyérliszt használható. Általánosságában elmondható, hogy minél nagyobb a liszt fehérje azaz sikér tartalma, annál jobb a kelt tészta. A finomliszteken látható BL 55-ös jelölés mutatja a liszt sikértartalmát.

-  Zabliszttel, rizsliszttel nem lehet kelt tésztát készíteni! Teljes kiőrlésű búzaliszttel lehet, de több élesztő felhasználását igényli, mint ha hagyományos fehér liszttel dolgoznánk.

- A kelt tészta készítéséhez a lisztet mindig szitáljuk át, ezzel nem csak az esetleges koszt távolítjuk el a lisztből, hanem selymesebbé és görcsmentessé is tesszük.

 -  A főbb hozzávalók : liszt, tojássárgája, zsiradék, folyadék, cukor, só. A készítmény jellegéből adódóan tovább ízesítők is felhasználásra kerülhetnek, úgymint : kakaópor, rum.

- A kelt tészta készítéséhez CSAK ÉS KIZÁRÓLAG a tojások sárgáját használjuk!!! A tojásfehérje keményíti a tésztát.

-  A kovász készítése : kevés / 1-1,5 dl / tejben elkeverünk 1 teáskanál kristálycukrot és meglangyosítjuk. FIGYELEM! Kovász készítéséhez glükóz, nyírfacukor, xilit és társai nem alkalmazhatók! Az élesztőt belemorzsoljuk és meghintjük a tetejét 1-2 evőkanálnyi liszttel. Meleg helyen 20 perc alatt kb. a duplájára " futtatjuk" Akkor jó, ha az élesztő olyasmi formát mutat, mint egy korsó sörön a szép fehér habkorona.

- A keverőtálban az átszitált liszthez keverjük a többi cukrot - ha édes tésztát készítünk. Amennyiben sós tésztát készítünk, úgy a sót nagyon gondosan keverjük összes a liszttel, mert a sóval való közvetlen érintkezés gátolja az élesztő tevékenységét.

- A liszthez először a kovászt adjuk és elkeverjük. Ezután következnek a tojások sárgái, amiből 1 kiló liszthez minimum 4 - maximum 8 darab szükséges. A tojások is legyenek szobahőmérsékletűek. Minden újabb hozzáadott hozzávaló után keverjük át a tésztát.

- Következik a folyadék hozzáadása, ami lehet : langyos tej, langyos víz. A kelt tésztákhoz hagyományosan azonban az aludt tej, író vagy joghurt a legjobb, szigorúan szobahőmérsékleten adagolva.

- Utoljára kerül hozzáadásra a tésztához a zsiradék, ami lehet : olvasztott, de nem forró vaj, margarin vagy szobahőmérsékletű olaj. 

- A jó kelt tészta lágyabb állagú, a dagasztás elején ragacsos állagú, mely kitartó munka után válik hólyagos, egynemű tésztává.

- Keleszteni meleg helyen 1 óra hosszát kell tiszta konyharuhával letakarva. Télen jó, ha a fűtőtest közelébe tesszük, de sosem közvetlen rá. Nyáron a tészta kelését semmiképpen se siettessük a közvetlen napra való kirakással!

- A kelesztési idő letelte után lisztezett felületen nyújtsuk, formázzuk, töltsük a tésztát. Helyezzük kikent tepsire vagy sütőpapírral béleltre és egy 30 perces újbóli kelesztésre. Közben gyújtsuk be a sütőt a legmagasabb fokozatra és melegítsük elő. A 30 perc letelte után a tészta felületét megkenhetjük felvert tojással, esetleg olajjal, olvasztott vajjal és meghinthetjük ízesítő és díszítő hozzávalókkal, mint: só, fahéjas cukor, szezámmag...stb.  A kelt tésztának forró sütőre van szüksége, hogy megfelelő állagúra süljön.  

- A tésztát a forró sütőben kezdjük el sütni. Ez az első sütési fázis 10 percig tart. Ezután a hőfokot mérsékeljük 170 - 180 fokra és további 20-30 percig sütjük a kalácsot vastagságtól és mérettől függően.

- Az elkészült kalácsot még forrón megkenhetjük kevés olajjal, így akadályozva meg az esetleges felület száradást. 

Omlós élesztős tészták :

- Ezekhez nem készítünk kovászt.

- Az alapanyagok : liszt, élesztő, zsiradék / vaj vagy margarin / , tojás, folyadék és ízesítők.

- Az arányok : 3 rész liszt - 2 rész zsiradék - 1 rész cukor. Például: 60 dkg liszthez 40 dkg vaj és 20 dkg porcukor szükséges. 

- Abban az esetben, ha tejfölt is adunk a tésztához pl.: pogácsa, akkor 50 dkg liszthez 25 dkg vajat és 175 g tejfölt számoljuk, mivel a tejföl zsiradéktartalmát is figyelembe kell venni.

- A zsiradék szobahőmérsékletű, puha állagú, hogy könnyen lehessen vele dolgozni.

- A tésztát nem meleg helyen kelesztjük 1 órát, hanem hűtőszekrényben pihentetjük 1 órát!

- A lisztet itt átszitáljuk és elkeverjük benne a sót és a cukrot.

- Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, de nem várjuk meg, hogy "fölfusson", hanem a liszt közepébe kialakított lyukba öntjük és elkeverjük.

- Ezután a zsiradékkal elmorzsoljuk a lisztes keveréket, majd folyadékkal lazítjuk és egyneműre gyúrjuk. Fóliával letakarva minimum 1 óra hosszát hűtőben pihentetjük.

- A pihentetés után a tésztát kinyújtjuk, formázzuk, töltjük és sütőpapírral bélelt vagy kikent tepsire helyezzük. Meleg helyen 30 percig pihentetjük. Közben a sütőt 200 fokosra előmelegítjük és a 30 perc letelte után sütjük a sütit. 

Kellemes sütögetést kívánok! :)

Sajtos-tejfölös burgonyával töltött pulykamell

Készítettem már hasonlót, amit megosztottam veletek is itt a blogon - most viszont szerettem volna variálni rajta egy kicsit, azt hiszem jól sikerült. :)
Nem szerettem volna külön köretet készíteni, mert szerettem volna, ha az egész elfogy még a sütése napján, így a köretnek szánt burgonyával inkább megtöltöttem a husit.
Jelentem: elfogyott. :)

Hozzávalók:

• 50 dkg pulyka vagy csirkemell
• 40 dkg bacon
• 10 dkg újhagyma
• 1 kis petrezselyemzöld
• 20 dkg trappista sajt
• 1 1/2 pohár tejföl
• 1 tojás
• 1/2 kg krumpli
• só
• bors

Elkészítése:

1. A krumplit kis kockákra vágva, sós vízben megfőzzük majd leszűrjük, lecsepegtetjük.
2. Miközben a krumpli fő, egy őzgerinc-formát kizsírozunk és keresztben sorra beleterítjük a baconszeleteket úgy, hogy a szélek kilógjanak oldalt.
3. A húst hosszúkás szeletekre vágjuk, kissé kiklopfoljuk, enyhén sózzuk (de ez  el is maradhat, mert minden sós körülötte), és a baconszeletekre simítjuk. A hússzélek ugyanúgy kilóghatnak az őzgerincből, mint a bacon.
4. Az újhagymát felkarikázzuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük, majd hozzáadjuk a tejfölt.
5. Mindezt összekeverjük egy tojással, a főtt krumplival, egy nagyon pici sóval, kevés borssal.
6. A húsra halmozzuk a tölteléket, jól lenyomkodjuk és ráhajtjuk a hús- és baconszéleket.
7. Az egész őzgerincet cérnával spirál alakban átkötözhetjük, hogy süléskor a baconszalonna ne perdüljön fel.
8. Így sütjük előmelegített sütőben 40 percig, majd óvatosan peremes tepsire vagy tűzálló tálra fordítjuk (vigyázat, leve van és forró!). Az őzgerincet leemeljük róla, és kb. 10 perc alatt az étel másik felét is megpirítjuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési idő: 50 perc
sütési mód: alul-felül sütés

A burgonya miatt levet eresztett, ezért kicsit szétcsúszott a forma. :)

 Jó étvágyat! :)

Cukkinifasírt

Folytatom a vegetáriánus receptek sorát :)

A cukkinifasírtot hasonlóan készítem, mint a hagyományos húsosat. Persze ahány ház, annyi fasírt :), de én így csinálom:

Hozzávalók:

• 2 kisebb cukkini
• 1 tojás
• pár szelet teljes kiőrlésű kenyér
• 1 fej hagyma
• só, bors, pirospaprika, vegeta
• zöldségzöldje

Elkészítés:

• A cukkinikat megmossuk, a két végét levágjuk, majd lereszeljük. A zöldségzöldjét felaprítjuk.
• Közben a hagymát apróra vágjuk és olajban üvegesre pároljuk.
• A kenyeret beáztatjuk, majd ha már jól megszívta magát, alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet.
• Ezután az egészet alaposan összekeverjük, fűszerezzük. Ha túl híg lenne lisztet, vagy zsemlemorzsát szórhatunk bele. 
• Majd kisebb pogácsákat formázunk belőle és forró olajban (vagy sütőben) kisütjük.

Ennyire egyszerű és főzelékhez, salátához, bármihez nagyon finom!

Jó étvágyat! :)

Zöldséges lasagne

Mostanában egyre erősebb késztetést éreztem arra, hogy ne egyek húst...valahogy nincs rá szükségem, ezért elkezdtem vegetáriánus receptek után kutatni.

Az első ilyen recept, amit elkészítettem, ez a lasagne volt és mivel húsevő Férj is azt mondta, hogy finom lett, ezért gondoltam megosztom veletek is.

Hozzávalók:

• durumlisztes lasagne tészta (vagy lehet készíteni is, én teljes kiőrlésű lisztből gyúrtam /30 dkg liszt, 1 tojás, csipet só, kis víz/)
• 30 dkg gomba
• 3 kisebb cukkini
• 40 dkg paradicsompüré
• 1 fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors, oregánó, kakukkfű, bazsalikom...
• reszelt trappista és füstölt sajt

Besamelhez:

• 4 dl tej
• 4 dkg vaj
• 1 púpos ek. liszt
• só, fehérbors, szerecsendió

Elkészítés:

• Készítsük elő a zöldségeket: a gombának húzzuk le a héját, vágjuk le a tönk végét, vágjuk vékony szeletekre. A cukkinit mossuk meg, vágjuk le a két végét, vágjuk 1 cm-es kockákra. A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apró darabokra.
• Az olajban pirítsuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, a többi fűszert pedig csak a végén adjuk hozzá, hogy ne veszítsék el az aromájukat.
• Adjuk hozzá a paradicsompürét, az így kapott ragut főzzük kb. 10 percig, míg a zöldségek megpuhulnak.
• Közben főzzük meg a besamelt: A tejet forrósítsuk fel. Egy másik edényben felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a lisztet és folyamatosan kevergetve kissé megpirítjuk. Hozzáöntjük a forró tejet és habverővel csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, reszeljünk bele kevés szerecsendiót, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük még kb. 10 percig.
• Egy tepsit vajazzunk ki, rétegezzük a lasagnét: besamel, tészta, zöldséges ragu, tészta, besamel... míg a hozzávalók el nem fogynak, a tetejére besamel kerüljön, amit megszórunk sajttal.
• A tepsit lefedjük alufóliával, így sütjük kb. 30 percig, majd vegyük le a fóliát és pirítsuk meg.

Jó étvágyat! :)

Málnás - pudingos táska

Ideális második fogás tartalmasabb levesek után, ha uncsi már a palacsinta - rizskoch - kakaós kalács " szentháromság" : -)
Igazából a tészta a lényeges, mivel a töltelékeknek csak a kreativitás szab határt.
Nálunk ezúttal málnás - pudingos töltelékkel készült, mert már karácsony óta kallódik a fagyóban egy doboz mirelit málna, amit el szerettem volna már használni és azért is, mert szeretem  a sütikben az édes krém és a savanykás gyümölcs párosítását. :-)

Hozzávalók : / 10 nagyobb vagy 14 kisebb darabhoz /

A tésztához :

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg tehéntúró
• 1,5 dl tej
• 15 dkg kristálycukor
•  1 citrom lereszelt héja
• 1 csipet só
• + 1 tojás a tészta lekenéséhez

 A töltelékhez :

• 1 csomag tejszínízű pudingpor
• 1 doboz mirelit málna / 330 gr /
• 5 evőkanál kristálycukor
• 2 csomag vaníliáscukor
• 1/2 dl víz
• 2 dl tej

Elkészítés :
Először főzzük meg a tölteléket :

a mirelit málnát fagyott állapotában öntsük egy lábosba, szórjuk hozzá a cukrot és a vaníliáscukrot, öntsük alá a 1/2 dl vizet és közepes lángon, gyakran kevergetve főzzük forrásig, majd a 2dl tejben kikevert pudingporral főzzük össze. Tegyük félre és hűtsük ki.

A tésztához szitáljuk át a kétféle lisztet egy tálba, majd morzsoljuk el benne a vajat és a túrót. Adjuk hozzá a cukrot, a lereszelt citromhéjat, a csipet sót, a sütőport és a szódabikarbónát.Keverjük össze, majd a tejet több részletben adagolva gyúrjuk meg a tésztát. Puhább állagú, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk.

Takarjuk le fóliával és hűtőben pihentessük 1  -2 órán át.

A pihentetés után helyezzük a tésztát alaposan belisztezett felületre, majd nyújtsuk kb.fél centi vékonyságúra, közben a tészta felületét is gyakran lisztezzük és alatta is, mert könnyen leragadhat. 

A kinyújtott tésztát vágjuk kb. 10 x 14 centis darabokra vagy minimum 7 x 9 centisekre, ha kisebb táskákat szeretnénk.

Figyeljünk rá, hogy páros számú tésztalapkánk legyen - egyik az alja, másik a teteje lesz.

Minden második lap közepére tegyünk kb. 1 evőkanálnyi tölteléket. A tojást válasszuk szét és a fehérjével minden töltelékes lapka szélét kenjük körbe. 

Fedjük be a töltelékes lapkákat egy-egy üres lapkával és igazítsuk, nyomkodjuk alaposan össze a lapkák széleit. Egy villával kicsit jobban összenyomhatjuk a széleket körben, mint az olaszok szokták a ravioli-t. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre vagy tepsire pakoljuk át a sütiket, hagyjuk köztük pár centis helyet - egyszerre kb. 5 darab fog elférni. Egy késsel ejtsük a 2-3 darab bemetszést a sütik tetején és kenjük le őket a tojás sárgájával.

200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük őket. 

Fogyasszuk jó étvággyal! :)