Snickers csokis muffin

Az internet világában minden egyes évnek megvan a maga slágersütije. A muffin-láz 2006-ban söpört végig a világon. Tette ezt játszi könnyedséggel, mivel ez az édesség tipikusan a kezdő háziasszonyok elronthatatlan sütijeként vonult be a köztudatba.

Jómagam egészen két héttel ezelőttig masszívan ellenálltam a muffinsütés csábító egyszerűségének és "csakazértse" nem sütöttem :-)

Aztán, mivel közelgett a férjem névnapja és vele a munkahelyi kötelező névnapozás, úgy döntöttem, hogy legyen akkor az édes süti egy muffin.

Először próbasütést tartottam a férjem legnagyobb megelégedéséére és nem csalódtam, mert valóban villámgyorsan készen volt a finom, puha, édesen illatozó muffin.

Lényege, hogy van egy alaptészta, ami aztán további hozzávalókkal vegyítve a végtelenségig variálható.

Egy tál kell hozzá, nem árt egy kézi robotgép sem és egy kanál, amivel összekeverjük, majd kiadagoljuk a tésztát. Jah, és persze ehhez muszáj egy muffinsütő tepsit is keríteni. Mindegy, hogy fém vagy modern szilikonos, esetleg méregdrága kerámiabevonatos. A mosogatással együtt 45 perc alatt készen vagyunk a sütéssel :-)

Íme a recept:

Hozzávalók: / a muffintészta alapreceptje, 24 darab sütihez a 12 lyukas sütőformához /

• 12 dkg margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 2 db egész tojás
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl tej

Mivel én snickers csokis muffint gyártottam, ezért a hozzávalók mennyisége annyiban változott meg, hogy a tésztába 22 dkg finomlisztet és 8 dkg darált földimogyorót kevertem és 2 szelet apróra vágott Snickers csokit.

Tehát a liszt mennyiségét a mogyoró mennyiségével csökkentettem.

Elkészítés:

A puha vajat habosra kikeverjük a cukorral, vaníliáscukorral és egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat úgy, hogy beleütünk egy tojást és eldolgozzuk egy -két percig tartó keveréssel, majd a másik tojást is mehet hozzá és újra azt is eldolgozzuk.

Veszünk egy kanalat és azzal dolgozunk tovább. Hozzáadjuk a margarinos keverékhez a lisztet , a sütőport és hozzáöntjük a tejet. Eddig a pontig tart az alaprecept. 

Mivel most vannak egyéb hozzávalóink is, így azokat is most tesszük bele: a mogyorót és az apróra vágott Snickers csokit.

Elkeverjük és a kanál segítségével a muffinsütő tepsi mélyedéseibe kanalazzuk.

A mélyedéseket nem szabad teljesen csordultig pakolni, csak kb.3/4 részig, mert a muffinok szépen meg fognak nőni sütés közben. 

180 fokon, gázsütő 3-4es fokozatán sütjük tűpróbáig, vagyis amíg a süti közepében szúrt tűre/ fogvájóra már nem tapad tészta. Ez kb.20-25 perc.

Kihűlés után készítettem egy kis mázat a sütikre: 16 darab vajkaramellát kis lángon feltettem olvadni 3 evőkanálnyi tejszínnel. A selymesre olvadt karamellszószt kicsit letettem a hideg kőre hűlni, majd egy kanállal kis köröcskéket "maszatoltam" mindegyik muffinra és megmártottam darált mogyoróban.

 
 Fogyasszuk Jó étvággyal!
   

Sajtos rúd

Erről a sütiről előljáróban annyit, hogy ez édesanyám receptje és nem mellékesen a világ legegyszerűbb, de mégis a legfinomabb és legomlósabb sajtos rúdja.

Titka, hogy a tésztájában bizony a sokat szidott sertészsír van, az teszi omlóssá.

Sajnos ezt semmilyen más hiper-szuper zsírpótló varázs-szer sem képes helyettesíteni a sütiben, mert akkor alapjaiban változtatnánk meg és az eredményre nézve az egyenlő lenne a tragédiával.

Tehát, aki nem akar zsír használni, az ezt a süti ne süsse meg, mert ehhez nemcsak muszáj, de egyszerűen kötelező a jófajta, illatos sertészsír!

Mielőtt az én konyhámba is beköltözött volna, már édesanyám számtalanszor sütötte és jómagam is három alkalommal a barátnőimnél, különböző alkalmak okán / keresztelő, névnap.../

Ezúttal a párom névnapjának alkalmából kerül rá sor, mivel a munkahelyén kötelező névnapozás van és ugye, ilyenkor vinni kell egy sós sütit, egy édes sütit és üdítőt. Idén ez volt a sós süti.

Íme a recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 50 dkg rétesliszt
• 3 tojássárgája
• 1 kis doboz tejföl
• 1 evőkanál só
• 15 dkg reszelt sajt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg sertészsír

+ liszt a munkalap szórásához nyújtáskor
+ 10 dkg reszelt sajt megszórni a süti tetejét
+ a tojások fehérje megkenni a sütik tetejét

Elkészítés:

A kétfajta lisztet egy tálban összekeverjük. A hideg zsírral és margarinnal összemorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojások sárgáit, a tejfölt, a sót és a reszelt sajtot, majd meggyúrjuk a tésztát.

Esetleg, ha nem állna össze, akkor még egy kanál tejfölt vagy fél deci tejet még adjunk hozzá és formázzuk gombóccá.

A tésztát folpackkal letakarva tegyük hűtőbe és pihentessük min. 1 órán át.

Pihentetés után helyezzük a tésztát lisztel megszórt munkalapra és osszuk el kétfelé, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni a továbbiakban.

A tészta azon felét, amellyel nem dolgozunk, takarjuk vissza a folpackkal és tegyük vissza a hűtőbe.

Nyújtsuk a tésztát 1 centi vastagságúra és próbáljuk téglalap formájúra alakítani.

Vágjuk föl kb. ujjnyi széles és hosszú darabokra, majd kenjük le a tojások fehérjével és szórjuk meg reszelt sajttal.

A rudakat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire és 200 fokon illetve gázsütő 4 fokozatán süssük. Kb. 30 perc alatt sülnek készre.

Fogyasszuk Jó étvággyal!

Túrófánk

A túrófánk - nah, igen :-) A legújabb kedvenc nálunk. Igazából annyira már nem új, bár az első adag nagy sikere miatt rögtön az " az ilyet nyugodtan csinálhatsz többször is " címszó alatt szereplő kaják közé került. Az első sütés fotói komikus hihetetlenséggel tűntek el a fényképezőgép memóriájából, így a recept beírásával várnom kellett. Mit is mondhatnék erről a tipikusan töményebb leves utáni, második fogásnak való édességről?

A mérhetetetlen fahéj-imádatomról azt hiszem már szóltam korábban is, úgyhogy ez az édesség sem készülhet mással az én konyhámban, csakis illatos fahéjas cukorköntösben. Az elkészítése roppant egyszerű, nem sok idő és nem kell a fél konyhát elmosogatni utána :-) Igaz, hogy olajban kell kisütni, de nem szívja meg magát olajjal és nem lesz szivacsosan olajtől csöpögő. Íme a recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 1 nagy pohár natúr joghurt
• 2 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 8 evőkanál kristálycukor
• 2 csomag sütőpor
• 30 - 40 dkg liszt 
• étolaj a sütéshez
• fahéjjal elkevert kristálycukor a hempergetéshez / esetleg 1 csomag vaníliáscukor is mehet bele /

Elkészítés:

A túrót egy villával kissé áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a tojások sárgáit, a joghurtot, a cukrot és összekeverjük. Ehhez a masszához adjuk a sütőport és végül a lisztet.

A liszt mennyiségére vonatkozóan azt tudom mondani, hogy 30 dkg biztosan kell bele, de a liszt fogósságától és a túró szárazságától vagy éppen ellenkezőleg, a savósságától függően akár 35-40 dkg is belemehet.

A lényeg az, hogy egy lágy, de formázható masszát kapjuk, ami nem esik szét, de nem is folyós.

Az olajat közepes hőmérsékletűre melegítsük elő, mert nem szabad hirtelen forró olajban sütni, ugyanis akkor a közepe nyers marad, a külseje pedig szénné ég.

Mivel a tészta bőven tartalmaz térfogatnövelő szert - sütőport - így csak diónyi nagyságú gomócokat formázzunk és óvatosan helyezzük az olajba. Ne tegyünk egyszerre túl sokat és ne túl közelre egymáshoz, mert nagyot nőnek sütés közben :-) Gyorsan sülnek, úgyhogy ne hagyjuk ott őket. Kb. 3-3 perc minkét oldalon és készen is vannak.

A kisült túrófánkokat papaírtörlőre szedjük és pár perc latt leitatjuk róluk a felesleges olajat, de még forrón a fahéjas cukorba hempergetjük. Személy szerint engem nem zavar a kristálycukor sercegése, de aki nem szereti, az készítheti porcukorral is, de ebben az esetben semmiképpen se hempergesse meg forrón benne a fánkokat, mert a porcukor nyálkássá olvad a forró fánk felületén és az nem gusztusos, valamint el is áztatja a tésztát, ami akkor már tényleg a szottyos szivacsra fog emlékeztetni. 

Továbbá nem elfeletkezve azokról, akik nem szenvednek fahéj-függőségben: lehet sima és vaníliával elkevert cukorral is dolgozni, sőt! - cukrozott kakaóporral sem tilos :-)

Az elkészült fánkok / kihűlt állapotban /

Fogyasszuk Jó étvággyal! :-)